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台南‧小田屋雞蛋燒

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雲劍傲風塵 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2011-6-4 21:19:17
最近這個星期一直往萬昌街跑,接近民族路口這一端有個小攤,
賣雞蛋燒,下班到那邊都6點過後了,跑了三趟都得到一個答案。
老闆:我們收了 賣完了~
PS:兩次友人要買來吃一次則是自己去。

就這樣我撲空了三次都沒吃到,今天假日就提早動身,
下午大約三點多就有排隊人潮了。

萬昌街路並不寬,車流量也不算小,真有點為排隊的人捏把冷汗,
大家冒著生命為險也要買,看來這小田屋雞蛋燒果真有兩下子呢。

做出小巧點雞蛋燒的老闆竟是兩個高大威猛的壯漢。聽兩位壯漢所言,他們是自己出來
創業,在還沒創業之前就先吃過不下20家的雞蛋糕。雞蛋燒用的材料好成本相對較高,
當天沒賣完的麵糊直接丟掉絕不沿用到隔天。


成本高真不是說說而已,完全反映在價格上。


用了四組模具應付旁大客流量。


雞蛋燒的外層與內餡比例十分懸殊,看起來內餡佔總比例8成以上,
外皮顯得相當薄。

蓋上模具翻烤一下,不一會就完成圓滾可愛的小點心。

拿在手上還熱騰騰的,馬上就拿一個吃起來了。

燙!燙!燙!爆漿了!要吃還是放涼點吧。
外皮蛋香厚重迷人,內裡滑潤香甜的奶油餡真好吃。

這個巧克力口味並不會甜,有一點苦韻,正是所謂大人成熟的風味吧。
我也喜歡這味,比起一般會甜膩的巧克力醬,這味道真是好上太多。


讓人感到特別的鹹口味,連鮪魚都有。不過鮪魚餡放得就不比其它口味多了。

內餡口感很黏稠,除了鮪魚本身的味道外還有頗重的胡椒味,
口味略偏重鹹,這與甜味的外皮有點相衝,但整體來說還算不錯吃。


營業時間:下午2點半
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