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台南‧無名手工刀削麵 [複製連結]

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發表於 2011-7-5 17:07:19 |顯示全部樓層 | 字體大小
最近有站友推了一間麵店給我,位在仁和路。好久沒逛到這裡了,
看到這裡的餐飲業也十分發達,也許會是往後找美食的好去處。
台南‧無名手工刀削麵

來到站友指名推薦的麵店,這店沒有店名,只有
招牌上寫了大大的刀削麵,聽聞以前是在永康的
華興街,後來才搬到現址,被美食部落客稱作「無名的刀削麵」。
台南‧無名手工刀削麵

內部空間很寬敞,不過卻沒有擺很多桌椅,有電風沒冷氣,
怕太熱我還跑去隔壁飲料店買杯飲料。
台南‧無名手工刀削麵

看價目,一家麵店有四種麵,搭配不同口味組合成多種口味,除了牛肉麵外,
其它口味都算相當平價。
台南‧無名手工刀削麵

魯味
台南‧無名手工刀削麵

切盤魯菜(豆干、海帶、豬頭肉),感覺普普通通,豆干顯得太乾硬了,
豬頭肉吃起來到還不錯。
台南‧無名手工刀削麵

相當佩服老板,麵條都是現點現拉,現在跟本找不到幾家麵店有做到這種程度,
對麵的堅持用心真的能讓人吃得出來。
ps:老人家透露,準備材料相當費神,再做幾年就不做了......

http://www.youtube.com/watch?v=j8zI_-8G0Ew

手裡托著一大團麵,另一手拿著刀片,每出一刀就飛出一片麵,
像飛落的柳葉掉落在鍋裡,不一會兒功夫就做好我的午餐。

牛肉湯麵
湯頭是很標準的紅燒口味,醬油味很重,酸菜的味道也融入其中,是我熟悉喜愛的味道。
頭一回吃到刀削麵,口感對我而言蠻新奇的,送入口中覺得好滑溜,嚼感柔軔厚實。
台南‧無名手工刀削麵

台南‧無名手工刀削麵


當天晚餐又去吃一次,一次點了兩碗麵,老板看到菜單時還跑來問我:你點兩碗?
我回答得很肯定:嗯! 雖然心裡有點怕吃不完,但我還是挑戰了自己的肚量。

麻醬麵(拉麵)
這麻醬麵真是香濃到化不開!搭配粗厚捲曲的拉麵剛剛好,
麵的咬勁與麻醬的黏稠到現在都還讓我回味不已。
台南‧無名手工刀削麵

台南‧無名手工刀削麵

甩麵過程
http://www.youtube.com/watch?v=muaI...feature=related


紹子麵(甩麵)
然而更令人感動的是下一碗紹子麵,香鹹的醬料自然不在話下,
重點是那比板條還更寬的麵條,沒法像一般的麵用吸的,只能
一口一口慢慢吃進去,嚼起來費事,但更讓人充份感受到麵的
香甜,這碗吃完後還讓我陶醉了一下。
台南‧無名手工刀削麵

台南‧無名手工刀削麵


隔日晚餐
最後只剩麵疙瘩了,點一碗貴一點的。
牛肉麵
吃這麵疙瘩可以不用筷子,塊塊厚片吸收了湯鮮美,在厚時香甜的麵疙瘩裡
多添了紅燒味。
台南‧無名手工刀削麵


台南‧無名手工刀削麵

燉煮到很入味的牛肉,口感鬆軟柔軟,肉還帶有膠質,相當好吃。
台南‧無名手工刀削麵

吃完了四種麵,就像是經歷了一段大冒險,各式各樣的麵條口感
魅力各有不同,歸功於老板的用心才讓我體驗到這一切,希望他老人家別收太早。


地圖
台南‧無名手工刀削麵

週一店休
營業時間: 早上11:00~2:00 晚上5:00~8:00

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發表於 2011-7-5 19:05:43 |顯示全部樓層 | 字體大小
在我家附近欸!!!
看起來好好吃...噢我餓了ˊˋ

NA

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吃不到~~這樣要扣分...
扣一台[S]金刀削麵[/S](口水)

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發表於 2011-7-5 20:20:10 |顯示全部樓層 | 字體大小
他的大滷麵很不錯!以前常去買!後來不知搬去哪裡了!感謝雲大分享!

叫我阿罪

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美食板有大大分享真好
只是太遠看得到吃不到就很不好了>"<
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