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槓子頭 是這樣做的

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Observer 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 02:22:55
本文章最後由 Observer 於 2012-4-9 02:32 編輯

最近對傳統麵食槓子頭有興趣,不加調味不加香料,純麵製作烘烤而成。
 
 
 
1) 不用發粉用老麵來替代,老麵糰保存在冰箱裡。
 

 
 
2) 將老麵糰和麵粉用機器均勻攪拌。
 

 
  
3) 攪拌後將麵糰壓成一定的厚度。
 

 
 
4) 來回要過幾次。
 

 
 
5) 麵團還要蓋起來讓它醒一醒,自然發酵。
 

 
 
6) 將一塊塊麵團做成同樣重量。
  

  
  
7) 然後揉製成球狀。
 

 
 
8) 壓成扁圓形後用刀在邊緣切出花紋。
 

 
 
9) 再用木模在上頭蓋上花紋印記。
 

 
 
10) 印記是這樣的。
 

 
 
11) 完成約一爐的份量,準備烘烤。
 

 
 
12) 先擺在爐上頭烘烤。
 

 
 
13) 兩面都要烤到。
 

 
 
14) 然後移到烤爐裡面烘烤,也是要翻面。
 

 
 
15) 一邊顧爐子,一邊和等待的客人話家常。
 

 
 
16) 就賣兩樣東西,槓子頭和光饅頭。
 

 
 
17) 回回路過總要買些帶回家。
 

 
  
18) 當然剛出爐還燙手的要先一邊散步一邊拿著啃才過癮。
 

 
 
 
 

慢慢的嚼淡淡的麵香和甜味,有說不出來的滿足與幸福

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imnogard 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 10:23:10
哈哈推這家槓子頭! 我也幾乎每天去跟老闆老闆娘串門子!
不過串門子多, 買的次數倒是少 XD
不過真的吃得到純粹的麵粉香味, 非常健康的麵食!
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sunflowersnoopy 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 13:28:01
本文章最後由 sunflowersnoopy 於 2012-4-9 20:31 編輯

看圖就讓人也想吃吃看了!
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alinho 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 13:40:05
從照片中傳達了很重的人情味...
只是這種小店愈來愈少了呢~~
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elessar_free 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 20:34:50
台中找不到這種小吃 ....冏
PO 個地址吧~有機會經過的話也可以去買來吃~
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klchao49 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 20:42:33
請問店在何方?
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imnogard 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-4-9 23:40:33
台北市中正區南昌路二段112號~ 古亭捷運站附近, 床的世界旁!
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blackwind00746 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-5-4 04:18:26
牙不好的人吃起來要小心

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史丹 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-5-4 09:05:58
從來不知道槓子頭上有八卦
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truth7th 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-5-4 09:49:08
吉家槓子頭
在網路上小有名氣喔~

原本是哥哥跟弟弟一起開  輪流做  後來搬家時分成了兩間

兄弟所做的槓子頭口感不同  印記也不同(忘記八卦是哥哥還弟弟了..)
有興趣可以去中正橋旁另一家吃吃看
離這家也不遠~
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