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槓子頭 是這樣做的 [複製連結]

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發表於 2012-4-9 02:22:55 |顯示全部樓層 | 字體大小
本文章最後由 Observer 於 2012-4-9 02:32 編輯

最近對傳統麵食槓子頭有興趣,不加調味不加香料,純麵製作烘烤而成。
 
 
 
1) 不用發粉用老麵來替代,老麵糰保存在冰箱裡。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
2) 將老麵糰和麵粉用機器均勻攪拌。
 
槓子頭 是這樣做的
 
  
3) 攪拌後將麵糰壓成一定的厚度。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
4) 來回要過幾次。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
5) 麵團還要蓋起來讓它醒一醒,自然發酵。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
6) 將一塊塊麵團做成同樣重量。
  
槓子頭 是這樣做的
  
  
7) 然後揉製成球狀。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
8) 壓成扁圓形後用刀在邊緣切出花紋。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
9) 再用木模在上頭蓋上花紋印記。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
10) 印記是這樣的。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
11) 完成約一爐的份量,準備烘烤。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
12) 先擺在爐上頭烘烤。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
13) 兩面都要烤到。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
14) 然後移到烤爐裡面烘烤,也是要翻面。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
15) 一邊顧爐子,一邊和等待的客人話家常。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
16) 就賣兩樣東西,槓子頭和光饅頭。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
17) 回回路過總要買些帶回家。
 
槓子頭 是這樣做的
 
  
18) 當然剛出爐還燙手的要先一邊散步一邊拿著啃才過癮。
 
槓子頭 是這樣做的
 
 
 
 

慢慢的嚼淡淡的麵香和甜味,有說不出來的滿足與幸福槓子頭 是這樣做的 槓子頭 是這樣做的 槓子頭 是這樣做的
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發表於 2012-4-9 10:23:10 |顯示全部樓層 | 字體大小
哈哈推這家槓子頭! 我也幾乎每天去跟老闆老闆娘串門子!
不過串門子多, 買的次數倒是少 XD
不過真的吃得到純粹的麵粉香味, 非常健康的麵食!

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發表於 2012-4-9 13:28:01 |顯示全部樓層 | 字體大小
本文章最後由 sunflowersnoopy 於 2012-4-9 20:31 編輯

看圖就讓人也想吃吃看了!

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發表於 2012-4-9 13:40:05 |顯示全部樓層 | 字體大小
從照片中傳達了很重的人情味...
只是這種小店愈來愈少了呢~~

眼見即所拍、拍出即所見..

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發表於 2012-4-9 20:34:50 |顯示全部樓層 | 字體大小
台中找不到這種小吃 ....冏
PO 個地址吧~有機會經過的話也可以去買來吃~
Pentax K-5 PS-200W
FA☆ 24mm、DA☆ 16-50mm、DA☆ 50-135mm
MACRO  35mm/100mm、DA 12-24mm

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發表於 2012-4-9 20:42:33 |顯示全部樓層 | 字體大小
請問店在何方?
K3_silver,KX,K-01; DA15, DA21, DA40, DA70, DFA100WR, DA 20~40, 1.4x Converter, Sigma 8~16, 18~250

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發表於 2012-4-9 23:40:33 |顯示全部樓層 | 字體大小
台北市中正區南昌路二段112號~ 古亭捷運站附近, 床的世界旁!

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發表於 2012-5-4 04:18:26 |顯示全部樓層 | 字體大小
牙不好的人吃起來要小心
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藏鏡人

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發表於 2012-5-4 09:05:58 |顯示全部樓層 | 字體大小
從來不知道槓子頭上有八卦PFC-Pentax Fans Club
K-1/K-5/*istD/Z-1
藏鏡人

實七號

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發表於 2012-5-4 09:49:08 |顯示全部樓層 | 字體大小
吉家槓子頭
在網路上小有名氣喔~

原本是哥哥跟弟弟一起開  輪流做  後來搬家時分成了兩間

兄弟所做的槓子頭口感不同  印記也不同(忘記八卦是哥哥還弟弟了..)
有興趣可以去中正橋旁另一家吃吃看
離這家也不遠~
- 無角白色獨角獸-查理K-r 公主背後的管家-賽巴斯欽SuperA +kit鏡.LE系鏡
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