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柿柿如意

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g0061507 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 05:09:04
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LFLee 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 05:41:39
請問拿來曬的柿子和拿來吃的有不同嗎?
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 樓主| g0061507 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 06:08:54
呵呵 我沒有吃過柿子 我是去拍柿子的XD
拿來曬的柿子是要做柿餅的
這是製作的過程 選果清洗→去萼削皮→炭烤日曬→捻壓整形→烘培殺菌→柿餅完成
再詳細就要由高手來解答
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amysyyz 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 06:45:39


古早人製作柿餅因已成乾果 除了方便保存在寒冬時可以吃到一些非當季的水果之外 經曬乾後的”柿霜“乃保養潤肺的珍品

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fpejay 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 11:35:53
第一次看這麼多柿子,感謝分享
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seawolf2012 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 11:40:01
市面上的柿子有三種(其實只有甜柿與澀柿兩種) :

1)        牛心柿, 尖圓心臟形, 外表黃綠色, 又名硬柿,浸柿或脆柿或水柿. 屬於澀柿的一種, 採摘後要浸泡石灰水或二氧化碳去澀才能食用. 口感清脆爽甜, 除生食外, 一般都會用它來做柿餅.

2)        紅柿, 果實扁平, 底部四方形, 又名軟柿, 屬於甜柿的一種, 採摘後用鹼水或醬油在蒂頭點一下, 隔一兩天變軟, 口感鬆軟Q甜, 就可以食用, 專供生食. 俗語說, 柿子挑軟的吃, 就是指這一種紅柿. 但從日本進口的紅柿 ”富有御所柿”的形狀則類似大型的聖女番茄.

3)        甜柿(或蜜柿), 果型與紅柿類似但較大, 外型橙紅色, 因無籽, 又名平核柿.
果實採摘後用酒精催熟即可食用, 口感甜而輕脆, 屬硬柿, 專供生食, 但過度熟透後會變軟, 口感如飲汁狀. 有本地產與日本進口兩種.

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vancomycin 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-1 13:03:07
好棒的色調,但說實在的我沒吃過柿子==
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 樓主| g0061507 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-2 03:23:31
fpejay 發表於 2012-11-1 11:35
第一次看這麼多柿子,感謝分享

謝謝~我也是第一次看到的
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 樓主| g0061507 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2012-11-2 03:28:13
vancomycin 發表於 2012-11-1 13:03
好棒的色調,但說實在的我沒吃過柿子==

呵呵~聽說秋天要吃一下柿子才有Fu
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