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[基隆]廟口鼎邊銼

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hihone73 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2008-6-22 02:02:09
由於老媽是基隆人 基隆對我而言也就像是第二個故鄉
每每回到基隆總是會想來廟口吃碗鼎邊銼 才有來到這的感覺
不過 基隆廟口 想要在這邊吃飽 似乎要多花點錢 所以我都是來這"吃氣味"!

在廟口裡面鼎邊銼有兩家 一家"吳記" 另外一家叫"邢記"
您如果問那家歷史悠久 那家好吃 就看各位客官的味蕾了
不過大熱天來這 我比較偏好 有冷氣那家 這樣吃起來才舒服 !
50元一碗 量不多 可是這味道我喜歡 !

湯頭喝起來清爽甘甜 有高麗菜的甜以及其他佐料的滋味溶在湯頭裡

配料上有蝦仁羹


肉羹


最重要的主角"銼" 真正寫法是"走坐"

吃起來口感是QQ的 不會軟糊 不過為何要稱為銼

就要看這大鍋

在鍋正中央會加入些許的水 滾後會將米漿 延著鍋邊"走"一圈倒入
再將鍋蓋蓋上悶一會 等米漿成型後 取出疊起來 再以剪刀剪成一小段
就是"走坐"啦! 有時運氣好可以看到店家製作過程 今天沒遇到...

有機會來基隆廟口可以來試試 不過要再說一次 來這要抱著吃氣味的心唷!
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Sleepy 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2008-6-22 09:29:43
謝謝分享,看起來真不錯。
其實...我好像沒有吃過鼎邊銼,
有機會真的要去試試看才是^_^!
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yudayen 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2008-6-22 11:08:29
大大的照片看起來還真是美味阿

有空去基隆廟口我一定要去試試!
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