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生日大餐之西華飯店 Toscana

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dohdohcat 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 11:58:29
喔~先說,這篇過期一個多月了,是二月份的文章喔^^(奸笑)



今天的生日其實過的很平淡, 主要原因就是David到大陸出差五天,在生日當天晚上才回到台北
因此,晚餐的選擇只能選離家近,又能在晚上九點多還能覓食的地方,離家走路只需 要十五分鐘左右的西華飯店就是很不錯的選擇



剛下飛機衣服都還沒換的人正 在研究今天晚上的大餐



沾麵包用的鮪鯷魚醬和青醬





多款的麵包可以選擇,不管是 薄脆還是紮實口感都可選擇



生菜沙拉,除了生菜外還有煙 薰肉和烤培根末增加香味





兩個人今天來瓶小瓶酒,喝完 這瓶剛剛好



熱呼呼的洋蔥湯,不小心還會 燙舌



今天點的是16盎司的紐約客 牛排,服務生很貼心的幫我們分裝好再端上來





三分熟,我的最愛
乾 式熟成外酥內嫩又多汁的口感真的很棒



最後來杯熱茶,David點 的是濃縮咖啡,很滿意的生日大餐就這樣結束,吃的很滿足也很開心





小小介紹一下所謂的「乾式熟 成」,文字內容來自上圖西華Toscana所提供的資料
Smith &  Wollensky是美國最受歡迎的牛排連鎖老店,電影「穿著Prada的惡魔」中,秘書急忙地為老闆準備的外帶牛排,就是出自於此;台北西華飯店將原味 呈現這牛排的美味,邀請到Smith & Wollensky總主廚艾漢斯(Chef Hans  Aeschbacher)來台獻藝,饕客們無須飛往美國、也無需在電影前拼命想像
Smith &  Wollensky的牛排能夠風靡全美,成為許多影集(慾望城市)和電影(穿著Prada的惡魔、同床異夢、穿越時空的情書等)的愛用場景、許多名人(麥 克喬登、布魯斯威利)的最愛餐廳,好吃的秘訣除了注重牛肉品質、特殊爐具高溫炙烤,最重要的是牛肉經過乾式熟成的步驟。
乾式熟成如同中國人製作金 華火腿一般,是一種保存食物精華的方法之一。其方式是將新鮮牛肉儲存在-1~0℃,濕度30%的冷藏室中,而且要經過21天以上的熟成期;在低溫儲存中, 牛肉中的蛋白質自然轉化成酵素並且軟化組織,是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。
主廚選擇最高品質的美國特級牛排,熟成的過程中需每日觀察紀錄、 嚴格確定品質,最後的步驟是將最外層風乾步驟切除,這步驟將會切除20%的肉,保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部份,因此,饕客們所嚐到的乾式熟成 牛排的風味更集中香醇。


本文連結:http://yingchihchen.blogspot.com/2010/02/toscana.html
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lhceric 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 12:50:24
這個棒!! 我喜歡!
享受人生...
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etman0930 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 13:07:42
這隻紅酒搭配三分熟的肉...真是太絕配了說
感謝您分享
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cyrus-chiu 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 13:18:45
看到那塊肉 我又餓了 (口水)
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k10dlee 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 13:38:45
圖文並茂~~~很好的分享文~~
看來更好吃囉....
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Observer 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 14:08:29
可以的話照片大一點,美食需要大圖才能大滿足。謝謝分享!
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 樓主| dohdohcat 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 14:41:10
Post by Observer;731172
可以的話照片大一點,美食需要大圖才能大滿足。謝謝分享!
(奸笑)這些都是直接從我的部落格copy過來的
我下次研究看看大圖放在部落格上會不會被切到囉^^
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hates13 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 15:40:05
16oz太少,我都指定24oz的!!
有美食就有金相機!!
爺式[color="Blue"]金讚車:...ha!..ha!..ha!
[MARQUEE][/MARQUEE]
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 樓主| dohdohcat 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 15:45:49
Post by hates13;731236
16oz太少,我都指定24oz的!!
有美食就有金相機!!
爺式金讚車:...ha!..ha!..ha!
[marquee][/marquee]

晚上九點多的晚餐,13爺就饒了我吧.....

已經在減肥的人
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皮在養 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-3-18 16:55:15
我在南非都吃這個ㄚ 500G 菲力 ~~ 回台灣都亂吃。
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