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[台中]MOMO將 懷石創作料理

[複製連結]         檢視: 1581|回覆: 12
callbusy 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 17:21:30


因為吃得夠豪邁,所以我要豪邁地寫一篇文,並創下我BLOG開站以來單篇最多圖文的紀錄,也在此與PFC的朋友們分享!

認識我的朋友都知道,我平時工作常需要加班,所以每到晚上時段就會在PLURK上見到我呼朋引伴,號召線上的噗友一同揪團吃晚餐或宵夜,久而久之這也成了我生活中的一部份。

經由好友卡老師(carol)的介紹,得知台中這家新開幕的「MOMO將懷石創作料理」,因此就和喵咕媽討論於週五晚間下班後,前來大快朵頤一番。

今天台中持續下著大雨,一掃過去高溫酷暑的不適,傍晚來到MOMO將後,首先映入眼簾的是窗明几淨之用餐環境,親切的服務人員為我們送上這杯經遠紅外線處理、充滿清涼的冰檸檬氣泡水,看著瓶內散發出的氣泡,似乎也與窗外的細雨相互輝映,感覺十分暢快。

在正式點菜之前,服務人員已為我們準備了兩碟小菜,我個人非常喜歡這個淋上柴魚片的醃漬蒜苔,讓人吃了非常開胃,而喵咕媽則喜歡另一道,所以我們一人一碟皆大歡喜。(樂)





MOMO將的懷石創作料理,全部菜色總共區分為七大項,以下我將按照上菜的順序進行介紹,並穿插特別招待的特殊食材,請各位慢慢看下去囉!

一、引菜 ひきな

這道引菜端上桌時,可真是吸引了我們與身旁客人的目光,透過液態氮的急速冷凍,讓食材保持在低溫的狀態下,同時流動的煙霧效果也頗吸睛,一如 MOMO將所揭櫫之創作料理意涵,讓人眼睛一亮。



隨著煙霧逐漸消散,我們的引菜也現出其廬山真面目,在飄渺之間不僅視覺上滿了衝擊,也讓我的味蕾迫不及待,想要先嚐為快。





我選擇的引菜是「翡翠海膽豆腐」,翡翠部份是將菠菜打成汁後呈現於豆腐之上,豆腐部分則把海膽與豆腐結合,兩者融合後再灑上蝦卵、柴魚片等食材進行妝點,不僅豐富了視覺、也為菜色增添了多層次的口感。



喵咕媽的引菜則是「梅肉水晶山藥」,晶瑩剔透且色澤圓潤是最大的特色,裡面使用梅子特調醬汁淋置,再運用黃金蜆湯與山藥做成水晶凍,其上佐以小黃瓜片及金針菇作為搭配,同樣讓食材在視覺上及口感上,均顯得十分豐富。



從這個斷面秀中,您可以看見下方山藥所形成之絲狀紋理,水晶凍本身帶有梅汁的酸甜,而小黃瓜片與金針菇則帶點鹹味,兩種滋味相互交融頗為新鮮有趣,以上兩種菜式實為炎炎夏日裡的清爽選擇。



二、沙拉 サラダ

在沙拉的部分我選擇了「酸辣海鮮沙拉」,清爽的生菜淋上酸辣醬汁真是過癮,章魚鮮蝦彈牙且十分甘甜,足以證明其食材之新鮮度。

此外,小蕃茄外裹著長條片狀的小黃瓜,當我吃到時腦子裡浮現出「費工」兩字,一般沙拉裡的小黃瓜通常就只是單純斜面刀切片,但要削成長條狀則頗費工費時,這些小細節讓我看在眼裡,也不得不對用心的廚師豎起大拇指。



喵咕媽點的是「田園野蔬沙拉」,雖無酸辣口味但在醬汁佐食之下亦顯清甜美味,其中茭白筍滑而順口的風味,更是讓人喜愛。

各位可以從上下兩張照片中比對一下,兩盤沙拉中的白煮蛋剖面裡,蛋黃部份分別為星星與花瓣造型,這點令人感到十分新奇,我百思不得其解、實在不知是如何料理出來的,如果您家中有小朋友一同用餐,對他們來說想必會充滿著樂趣!



三、お食事おせち

來來來,大家看過來,請仔細看看我點的「蒜香炙壽司」,飽滿又顆粒分明的醋飯,鋪陳著經過炙燒的鮭魚片,再放置一層特調醬汁做成的水晶凍,灑上些許蔥末與芥末醬,成就了這道讓眼睛滿足、讓味蕾綻放的美味料理。

鮭魚豐厚的油脂,經短暫炙燒後形成圓滿的香氣,晶瑩剔透的醬汁凍與芥末醬負責提味,蔥末又帶來更進一步的口感,每層不同的食材在口中交織,那是一種愉快的樂章,讓我吃完後非常想再點一盤。



喵咕媽選擇的「鮭魚蒸飯」,則偏向清淡的口味,打開木製碗蓋後香味隨之飄逸,飯上鋪有荳夾、魚卵、蛋絲和芝麻海苔,呈現出一種精緻的日式氛圍。



A、神秘創作料理

接著我們來插撥一段現場表演,這是為著壽星而獨有的活動,三位帥哥帶著蛋糕造型的帽子出場,親切的笑容馬上拉近了與客人之間的距離。



在他們的手推車上,置放了一個大型的白色瓷碗,首先將-190度的液態氮倒入其中,讓容器進入急速冷凍的狀態,此時富有視覺效果的煙霧再度現身。



緊接著在瓷碗中,裝入我們一般所熟知的鮮奶油,並透過雙手上的湯匙進行拌炒,原先我總覺得奶油倒入後經急速冷凍,不就是變成奶油塊罷了,沒想到在煙霧逐漸散去後,出現了另一種超出我想像的餐點。





透過這樣急冷和拌炒後的鮮奶油,產生了顆粒狀的白色凝結物,這道壽星專屬的神秘料理「冰米花」,竟是如此的甜美好吃,大出我的意料之外。



當您含著這些顆粒狀的鮮奶油時,其實並不會覺得過於冰冷,反倒是有種類似霜淇淋般的香氣與口感在口中化開,同時還能讓人順勢吞雲吐霧一番,可謂聲光效果俱佳、充滿樂趣。





也許您會覺得我說的不一定準,看看我們家喵咕的笑容,這個好吃又開心的表情可假不來啊!(笑)



四、湯品

緊接著到來的是湯品,我點了「栗子雞土瓶蒸」,相關食材的養分盡溶於湯中,熱騰騰的雞湯清淡不膩,讓我大大地暖了個胃。



土瓶蒸裡除了以雞肉做為基底熬製外,還放入了海鮮、香菇、栗子等食材,從畫面中可以清楚看見一大朵香菇藏於其中。



喵咕媽面前所擺放的則是「鮭魚味增湯」,裡面除了味增湯應有的海帶、豆腐與蔥花外,還有大片的鮭魚肉,相當豪邁豐富。



五、強肴

說到「豪邁」兩字,我不得不說「強肴」名不虛傳,這個厚切大塊牛排,就是我點的「炭烤黑椒牛排」,光以這樣的份量在外面其他店家點用,好歹也要幾百塊起跳,豪邁又物超所值就是我直覺的第一印象。

炭烤牛排在表面形成了格狀的紋理,搭配黑胡椒醬與薯泥青菜佐食,我平日偏好五分熟的牛排,這次在服務人員的推薦下選擇七分熟但肉質並不柴,那個油花經燒烤後所化入的香味,在我口中縈繞不已,吃牛排就是要有這種油脂香才對味啊!



喵咕媽的「棗汁嫩雞腿」也不惶多讓,嫩煎的大塊雞腿同樣豪邁,但您可千萬別像我開始時一樣被騙了,以為這盤中盛裝的只有一支雞腿,我必須強調地說:「這是DOUBLE!這是雙份啊!」

我相信應該有不少朋友,跟我一樣很喜歡吃雞皮,金黃的外皮酥卻不老,放入口中咀嚼帶著滿足感,內裡的腿肉則是鮮嫩,料理火候掌握得相當不錯,喵咕媽慷慨地分了一塊給我,所以我不只吃了牛排、還外加一支大又嫩的雞腿,滿滿的幸福應該就是這樣啦!(大開心)



六、お果子おかし

在餐後特製甜點部分,我所點選的是「芒果日出」,相信大家看到照片時,第一個聯想到的絕對是荷包蛋對吧?

中間蛋黃的區域,為一層薄衣所包覆著的芒果汁,外圍蛋白的部分雖吃不出食材原料為何,但冰甜口感搭配芒果風味相得益彰,我的寶貝女兒喵咕直嚷嚷著還要,就這樣讓她滿足地吃完了!



喵咕媽的特製甜點選擇了「相思派對」(附註:點單上的名稱為「相思派對」,官方網站裡則稱之為「道明寺」),左側為半剖切片後的香橙,光是看那橘黃的色澤就很討喜,右側則是採葉片包裹、以雙色調來呈現的紅豆麻薯,口味亦相當清爽。



七、飲物のみ もの

最後來到了餐後飲料的部分,左側是我最愛的冰咖啡,在用餐後來上一杯著實過癮,右側則是喵咕媽點的「醋飲」,對於解油膩助消化頗有幫助,應頗受女性朋友的歡迎。



B、創意甜點新產品

這個名為「特製軍艦壽司」的創作料理,是店家特別招待我們品嚐的新產品,擺盤上輔以竹葉花瓣陪襯,看起來就像是一個豐盛的魚卵握壽司,然而各位請千萬別誤會了,這道菜色乃是特製的甜點喔!

首先包裹壽司的海苔部分,係使用巧克力來調製,而晶瑩剔透的魚卵,則是以草莓製作而成,維妙維肖地利用彷如壽司的外觀,成就出極富特色的創作,讓我們頗感驚豔。



在特製軍艦壽司的內容部分,用料也不含糊,據服務人員指出是一種麻薯,但我嚐起來卻反而有種聯想到類似提拉米蘇的感覺,多重口感是具有層次但卻不相衝突的,讓我非常喜歡。



在結尾之前,我們一同來看看現場的用餐環境,大面積落地窗具有放大空間的視覺效果,外庭草皮則讓視覺變得輕鬆柔和,並與街景間帶來了過渡與區隔。

室內明亮的燈光設計,照度夠卻不刺眼,裝潢試圖營造出一種低調奢華的氛圍,在沈穩的深色基調中輔以實木柔化,也讓環境變得易於親近。

經過這次用餐,我對現場環境感受是相當舒服且愉悅的,個人認為這裡不僅適合好友同事聚餐,亦是闔家同行的好選擇。





末了讓我想起一句話,什麼是「飽餐一頓」?

我想在這裡用餐,絕對稱得上是「飽餐一頓」,MOMO將不是斤斤計較、或吃巧卻吃不飽的餐廳,每道菜色均擁有紮實的份量,多樣化的菜式選擇、親切有禮的服務態度、整潔開闊的用餐環境,都是讓我感到十分滿意的重點,值得您前來嚐嚐。

店名:MOMO將 懷石創作料理

地址:台中市北屯區文心路四段815號

電話:(04)2241-4000

相關產品:各式套餐、創作料理、甜點、冰品、飲料等。

地圖資訊及網友優惠券:http://www.callbusy.biz/wordpress/?p=5504

關於MOMO將,請參閱官方網站:http://momo.yay.com.tw
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ajt4058 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 17:29:51
這是我第一個送上金相機的美食~
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redlong 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 17:43:36
看起來好好吃喔
請問忙線大這樣一組套餐約多少錢啊
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 樓主| callbusy 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 17:55:44
Post by ajt4058;791037
這是我第一個送上金相機的美食~

非常感謝ajt4058兄的金相機啊!

Post by redlong;791051
看起來好好吃喔
請問忙線大這樣一組套餐約多少錢啊

MOMO將都是均一價499元,上面提到的七道裡,每一道都有好幾樣餐點可以自選一項,或許餐點口味這件事比較主觀,但我身邊去過的朋友們都一致同意,這家店的份量真的是很足啊!

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hates13 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 17:59:48
有美食就有金相機!!感謝分享...ha!..ha!..ha!
爺式[color="Blue"]金讚車:...ha!..ha!..ha!
[MARQUEE][/MARQUEE]
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cyrus-chiu 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-28 19:53:06
太特別了 有去台中 一定凹AKI 請我吃
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stephen 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-29 11:46:19
這在別的地方吃完應該每個人要超過一千大洋吧,看了好餓喔 (口水)
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finance2006 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-29 11:53:07
Post by callbusy;791059




MOMO將都是均一價499元,上面提到的七道裡,每一道都有好幾樣餐點可以自選一項,或許餐點口味這件事比較主觀,但我身邊去過的朋友們都一致同意,這家店的份量真的是很足啊!

剛上官網看到499還不敢相信
這樣499太值了
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Observer 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-30 00:34:50
大大發文真夠認真,照片漂亮不說,說明也是詳細生動,謝謝分享
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ms69 主題  | 發表  |   傳送訊息     發表於 2010-6-30 11:42:01
天呀~~才499喔~~讚
超炫的~又精致~~可惜在台 中
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