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老北京全聚德烤鴨 [複製連結]

亂槍打鳥

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發表於 2010-4-23 20:32:03 |顯示全部樓層 | 字體大小
老北京全聚德烤鴨

老北京全聚德烤鴨
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老北京全聚德烤鴨
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謝謝黑熊兄的分享. #2 的鴨皮真令人流口水.
據說, 口味和台灣的烤鴨大相徑庭. 請問是這樣嗎?

亂槍打鳥

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發表於 2010-4-23 20:44:56 |顯示全部樓層 | 字體大小
Post by Eric Chen;753195
謝謝黑熊兄的分享. #2 的鴨皮真令人流口水.
據說, 口味和台灣的烤鴨大相徑庭. 請問是這樣嗎?


我覺得全聚德比較乾一點,因為有同事第一次到北京,指訂全聚德烤鴨.
北京友人推薦大董烤鴨和鴨王都不錯....

給您參考.3Q

Chick-I

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發表於 2010-4-23 21:00:34 |顯示全部樓層 | 字體大小
正統的北京烤鴨
光看圖就無法抵擋
流口水
砍掉重練

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#3那個捲捲的是什麼呀?

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有美食就有金相機!!
爺式金讚車:...ha!..ha!..ha!PFC-Pentax Fans Club
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發表於 2010-4-23 23:11:53 |顯示全部樓層 | 字體大小
黑熊大是到大陸工作嗎?
到處吃吃喝喝,不錯喔!

好多年前去北京
有慕名光顧過全聚德
發現跟台北南京西路的天廚非常相像
(說實在,當下真的覺得台灣的餐廳真的棒!)
最近幾年
改到南京東路林森北路口的
台北國際飯店三樓的雙園廳
口味也很棒,但是用餐環境較佳

說真的!在台灣吃就可以了
學習... 學 & 習!

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發表於 2010-4-24 00:23:09 |顯示全部樓層 | 字體大小
#1跟#2....

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發表於 2010-4-24 01:08:56 |顯示全部樓層 | 字體大小
賣考鴨可以賣到上市,真得要試一下
不過中國的烤鴨和台灣的口味不同
個人比較喜歡台灣味~~

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發表於 2010-4-24 01:56:28 |顯示全部樓層 | 字體大小
小弟淺嚐經驗:
1.不若台版肥嫩,肉質較柴,主因係片鴨的尺寸太小了,無法將鴨皮的芳香油脂充分傳達至味蕾。記得每隻要片成108片...不若台版豪爽快意大口咬的好滋味。
2.鴨屁股都不見了。當地不時興吃鴨臀,台灣團每桌一隻烤鴨可搭配三個碩大鴨臀,夠誇張!
3.沾醬調味不同,台版面醬口味較甜,北京版較鹹。
4.台版特有炒骨架,香辣鹹甜一應俱全,北京版欠缺此味(BUT黑熊大照片中有出現炒鴨腸)。
5.小弟覺得北京版是吃氣氛、吃精緻、吃名氣的,單論口味、口感、搭配,要以台版略勝一籌。小弟推薦木新路[真好味],深得我心啊~~
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